ケンタッキーの高カロリー部位はどこ?どんな油を使い作り方は?


ケンタッキーの高カロリー部位はどこ?どんな油を使い作り方は?
ふとした時に無性ににケンタッキーを

食べたくなることはありませんか?

 

実施している店は少ないのですが、

食べ放題をやっている店を見ると

行きたくなることがあります。

 

ただ食べたくなってもカロリーが気になるところですよね。

 

オリジナルチキンのカロリーは237キロカロリーだそうですが、

部位によってカロリーは変わってきます。

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ケンタッキーの高カロリー部位はどこ?

最もカロリーが高い部位は、

手羽「ウイング」が高いとのことです。

 

逆に一番低いカロリーの部位が、

胸肉「キール」なのだそうです。

 

よほど好物でなければ

手羽を避けて食べると、

カロリーを抑えながら同じ分量を食べることができますよ。

 

ケンタッキーのほかのメニューのカロリー一覧

 

和風チキンカツサンド
483キロカロリー

 

チキンフィレサンド
403キロカロリー

 

クッキー&クリームM
379キロカロリー

 

フライドポテトL
371キロカロリー

 

ツイスター てりやき
365キロカロリー

 

ツイスター ペッパーマヨ
344キロカロリー

 

クッキー&クリームミニサイズ
252キロカロリー

 

ナゲット5ピース+ケチャップ
240キロカロリー

 

オリジナルチキン
237キロカロリー

 

ストロベリーバナナM
236キロカロリー

 

となっています。

 

ケンタッキーが使っている油は?

前は使い勝手が良いショートニングを使っていましたが、

心疾患がこの油に含まれているトランス脂肪酸によりリスクが高まるということで、

植物油を使いトランス脂肪酸を抑えようと試みています。

 

この植物油もフィルターでろ過するということを

一回使用するごとにしており、

一定回数使用するとその油は使わない様になるようです。

 

 

自宅でできるケンタッキーの作り方

 

お店で出てくるようなケンタッキーはできませんが、

それに似たようなチキンの作り方を紹介します。

 

【材料】2~4人分

鶏肉「胸肉、もも肉、骨付き肉」を800グラム

揚げ油適量

ショートニングの固形タイプを少し

 

下味には

水を1カップ

塩 10グラム

 

つなぎ

卵 一つ

牛乳 135cc

コーンスターチ おおさじ2

 

スパイス粉

強力粉 35グラム

薄力粉 110グラム

塩 少々

ブラックペッパー 小さじ半分

ガーリックパウダー 小さじ1

ナツメグ 小さじ半分

パセリ 小さじ 半分

ジンジャーパウダー 小さじ1/4

オールスパイス 小さじ半分

ローズマリー 小さじ1/4

チリペッパー 小さじ1/4

オレガノ 小さじ1/4

バジル 小さじ1/4

タイム 小さじ1/4

を準備します。

 

【作り方】

・鶏肉を食べやすい大きさに切ります。

切った場所によっては、

厚みが出ることもありますので、

その場合には観音開きにして厚みがそろうようにします。

 

・骨付き肉は、切り込みを骨と肉の間に入れ火が良く通るようにします。

 

・下味として準備した塩水にこの鶏肉を漬け込み

2時間密閉します。

 

・つなぎの材料を混ぜる。

 

・スパイス粉として準備した材料をビニール袋に全部入れて混ぜる。

 

・鶏肉を下味に付け込んだところから取り出し、

つなぎにつけ、全体的にスパイスがつくように

スパイス粉が入ったビニール袋に入れます。

 

このビニール袋から鶏肉を取り出すときには、

余計なスパイス粉がつかないようにします。

 

・揚げ油とショートニングを

160度になるまで熱したら鶏肉を入れます。

 

・揚がった鶏肉を取り出します。

 

・油を180まで上げて

外側をカリカリにするためにもう一度鶏肉を揚げます。

 

これで完成です。

 

いろいろ準備するものがありますが、

ご家庭でもケンタッキーチキンが楽しめますので、

一度試してみて下さい。

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